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ACOMPANHAMENTOS PARA FEIJOADA

15 de julho de 2016
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Ontem aprendemos a receita de uma deliciosa feijoada para degustar junto à família e amigos, hoje vamos preparar os acompanhamentos que são essenciais para complementar todo o sabor deste prato tipicamente brasileiro.

Os acompanhamentos mais tradicionais são: torresmo, farofa, couve, laranja e vinagrete. Segue as algumas receitinhas que são super fáceis de fazer.

 

Vinagrete:

  • 1 cebola roxa;
  • 1 tomate grande;
  • 1 pimentão verde;
  • ½ xícara (chá) de azeite;
  • ½ xícara de vinagre branco;
  • Sal a gosto.

Preparo:

Pique os vegetais bem pequeninhos e misture todos os ingredientes em uma vasilha de vidro, tampe e leve à geladeira por pelo menos 8 horas. Sirva no dia seguinte.

 

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Couve refogada:

  • 1 maço de couve manteiga já higienizado e seco;
  • 1 dente de alho;
  • 1/2 cebola pequena picada;
  • azeite para refogar.

Preparo:

Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra. Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto. Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas. Em uma panela refogue em fogo baixo a cebola e o alho com o azeite. Em seguida misture a couve e mexa por uns 2 minutos. Está pronto.

Sirva também com arroz branco e laranja cortada em gomos.

 

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Molho de pimenta

  • 2 xícaras de caldo do cozimento do feijão
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 tomate picadinho
  • 2 pimentas malagueta picadas ou 3 pimentas dedo de moça picadas
  • 1 colher (de sopa) de cebolinha picada

 

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receitas Diário de Cozinha

 

 

Enjoy

Beijos

Manu

FEIJOADA

14 de julho de 2016
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Olá leitores, hoje preparamos a receita de uma deliciosa feijoada, a dica é do Chef Claudio.

INGREDIENTES

2 kg de feijão preto (escolher, deixar de molho de véspera)

4 paios (cortar em rodelas na diagonal)

800 kg costelinha de porco defumada (cortada em pedaços pequenos)

2 gomos de linguiça calabresa (cortar em rodelas)

200 gramas de calabresa fininha cortada em pedaços

200 gramas de bacon em pedaços

500 gramas de ponta de peito cortada em cubos

1 pé (opcional)

1 orelha (cortada em pedaços, opcional)

1 rabo (cortado em pedaços) opcional)

100 gramas de alho amassado

10 folhas de louro

½ xícara (chá) de óleo

 

 

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MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela grande todas as carnes defumadas: linguiça, paio, linguicinha, bacon, e de uma fervura, despreze a água e reserve. Em separado, de uma fervura nas costelinhas, desprezando também a água e reservando separado. Os pés, rabo e orelhas dessalgar por 24 horas antes de utilizar, faça isso mantendo-os na geladeira e trocando a água por 4 x, de uma ligeira fervura em água com um pouco de vinagre, escorra e reserve. Em uma panela bem grande, frite o alho no óleo, junte o louro, em seguida coloque as linguiças e o bacon, acrescente o feijão que estava de molho, mas ainda cru, coloque o pé e a ponta de peito, cubra tudo com água e deixe cozinhar em fogo baixo até que o feijão esteja cozido e macio, acrescente a orelha, o rabo e cozinhe por mais um tempo, finalmente coloque as costelinhas, cozinhando por mais ou menos 30 minutos apenas, desligue o fogo e deixe repousar por algumas horas, somente então acerte o sal, antes de servir ferva por mais uns 20 minutos.

Dicas:

A medida que for cozinhando junte sempre água fria e aos poucos, isso ajuda o caldo ficar mais grosso. Não utilize panela de pressão, cozinhando lentamente agrega mais sabor e qualidade a feijoada.

Gosto de preparar na véspera a noite, e deixo-a tomando mais sabor de um dia para o outro.

 

Cozinha do Claudio

cozinhadoclaudio@gmail.com

(43) 3324-1569 / 9958-6507

Um casamento cheio de detalhes

4 de julho de 2016
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Saber Receber Com Charme, montar uma mesa bem posta, organizar uma bela recepção são atividades que se pode aprender e aprimorar com o tempo, mas existem pessoas que nascem com um talento especial, um verdadeiro dom dado por Deus!

Hoje eu tenho o prazer de apresentar aqui no Site o trabalho de um grande amigo, que foi abençoado por Deus com o talento Natural de tornar qualquer recepção, desde um pequeno Brunch a mais sofisticada noite de Gala em um evento único e memorável!

Glamour e sofisticação, são a marca registrada das festas assinadas por Marcelo Franchello, que atende uma seleta e exclusiva lista de clientes em todo Brasil.

No post de hoje, toda a belza do casamento de Júlia Hamuche e Maurício Bochnakian, que primou pela elegância das tradições das famílias dos noivos de ascendência Árabe.

O casamento religioso aconteceu na belíssima Catedral Ortodoxa, e a noiva Júlia, lindíssima a bordo de um Zuhair Murad, adentrar a nave ao som de um coral composto por 40 vozes e 30 instrumentos. A recepção  para 900 convidados aconteceu no Buffet França, ricamente decorado com placas em material italiano no grafite e cones que suportavam milhares de orquídeas Wanda.

No menu, camarões, vitela, pato e massas, 6.000 docinhos Isabela Suplicy e Patti Pavi e os tradicionais bem casados de Conceição Bem Casados.

Para animar a festa, não poderia faltar a Banda Árabe Samir Toukera, seguida da Samis Band, que comandou a pista por 3 horas para anteceder os shows de Jorge Argão e MC Leozinho.

Uma festa linda e impecável, como tudo o que leva a assinatura do querido amigo, Marcelo Franchello.

 

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Ficha Técnica

Flores – Carlos Flores

Móveis – 100% Eventos

Som – MB pro Audio

Doces – Isabella Suplicy / Patti Pavi

Bolo – Isabella Suplicy

Buffet – França

Iluminação – Ambiente dightning

Coordenação – Marcelo Franchello

 

Aniversário com decor de Festa Junina

27 de junho de 2016
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Aproveitando este clima de Festa Junina, olha que linda esta festinha fotografada pela Adriana Goes.

Com decoração da Graziella Beltrão, não faltou nada: barraquinhas de jogos feitas sob medida, touro mecânico,  comidinhas deliciosas da Dedo de Moça (curau, canjica, pastel, churros, pamonha). E as crianças vestidas para a ocasião. Tudo lindo!! Reparem só que original a parede atrás da mesa!!!

Vejam só:

 

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Fonte: Adriana Goes

Inspirações para sua Festa Junina

20 de junho de 2016
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Junho é mês de festa Junina, festas das mais tradicionais do Brasil. Tempo de pé de moleque, quentão e bolo de milho, fogueira, bandeirinhas e muito xadrez.

Em homenagem a esta época tão especial, o Receber Com Charme, traz esta semana receitas e lindas inspirações para você montar o seu Arraiá!!!

 

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*Imagens retiradas do site Pinterest

Enjoy

Beijos

Manu

Fondue – A receita perfeita para uma noite romântica

9 de junho de 2016
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Hum…que delícia!!! Tem prato mais apropriado para um jantar romântico em clima de Dia dos Namorados?!

Hoje no Receber Com Charme, duas receitas especiais para você surpreender o seu love nesta data tão especial.

FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes

  • 1 lata de creme de leite

  • 1 copo de requeijão
  • 200g de queijo “mozzarella” ralado

  • 200g de queijo provolone ralado

  • 200g de queijo gorgonzola picado

Modo de Preparo

  1. Em uma panela aqueça em fogo médio o creme de leite com o requeijão até começar a borbulhar.
  2. Adicione o queijo gorgonzola, abaixe um pouco o fogo e mexa até o gorgonzola incorporar bem a mistura.
  3. Acrescente o queijo “mozzarella” e depois o provolone. Continue mexendo até que todos os queijos tenham derretido por completo, ficando uma mistura homogênea.
  4. Transfira então para a panela de founde.

Acompanhamentos:

Pães, torradinhas, presunto cortado em tirinha, salame, linguiça fina frita, polenguinho, pedacinhos de legumes, pedacinhos de frango, entre outras coisas.

 

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FOUNDUE DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 300g de chocolate meio amargo
  • 150g de chocolate ao leite
  • 50 ml de leite

Modo de Preparo

Em uma panela em banho-maria disponha os ingredientes até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma panela própria para fondue e encaixe no rechaud para manter aquecido.

Acompanhamentos
Frutas da estação, marshmallow, quadradinhos de brownie, farofa crocante e wafer.
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*Receita GSHOW
Enjoy
Beijos
Manu

ITÁLIA, PÁTRIA DO LIMONCELLO

27 de maio de 2016
DESTAQUE

Hoje o nosso Post fala sobre uma das bebidas mais típicas da Itália o Limoncelo, e o nosso sommelier Willian traz uma entrevista muito interessante com Alessandro Saba, produtos italiano de Limocello. Confira!

A Itália, país de tantos encantos, terra de vinhos inesquecíveis e de uma gastronomia ímpar.  Quando pensamos na Itália essas e outras coisas nos vem à mente. Aromas e sabores são partes integrantes do cotidiano nacional e dentro desta gama de possibilidades, uma bebida milenar, muito difundida na região do golfo de Nápoles, na Costa Amalfitana e nas ilhas de Ischia e Capri, vem ganhando destaque nos últimas décadas. Graças a grandes empresas fabricantes de bebidas, o Limoncello que até uns 30 anos atrás era apenas um digestivo produzido artesanalmente pelas matriarcas italianas, deixou esse status para se tornar uma constante nos bares e principalmente nos restaurantes italianos.

E para falar deste licor, nada melhor do que conversar com quem o conhece muito bem. O Chefe e proprietário do Restaurante Vittorio Emanuele II, Alessandro Saba, italiano radicado no Brasil, além de conhecer muito bem este licor, é produtor de Limoncello em solo tupiniquim.  Assim, em um final de tarde bem agradável, Saba me recebeu em seu restaurante para descontraidamente falarmos desta bebida.

Relatou que desde cedo aprendeu com seu avó a fabricar artesanalmente o Limoncello e anos mais tarde, a frente do seu restaurante na cidade de Londrina, começou a produzir o licor em pequena escala, como forma de agraciar os clientes no final da refeição. E o que era apenas um regalo, foi ganhando outra dimensão e no último ano abriu um empresa para fabricação em escala industrial. Relata que ainda está nos primeiros passos, produzindo uma média de 200 garrafas mensais e logo estará fornecendo para outros Estados.

 

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Para ter sucesso na sua empreitada, manteve o alicerce de sua receita tradicional aliado ao cuidado na preparação. A embalagem não poderia destoar do conteúdo. A garrafa de vidro produzida na Itália, tem um design único e elegante. Saba diz que a espessura do vidro ajuda a manter o liquido intacto em temperatura negativa (essa uma das melhores forma de servi-lo).

Um preparo aparentemente simples feito de casca de limão fermentada, álcool de cereais e açúcar se torna um saboroso licor, mas não se enganem. Já provei alguns exemplares Made in Itália e não encontrei os mesmos atributos sensoriais que o Limoncello do Chefe Alessandro Saba. Sua textura mais densa o torna muito agradável. A acidez corretamente equilibrada com o açúcar ressalta um frescor atrativo e persistente, sem contar com os cítricos que nos faz desejar o próximo gole.

 

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Salve a Itália. Um brinde ao Limoncello.

William Máximo

Sommelier

 

IDEIAS PARA DECORAR COM LIMÕES SICILIANO

18 de maio de 2016
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No decor ou na culinária, o limão siciliano dá show! Que tal algumas ideias pescadas no Pinterest para você se inspirar. Belíssimo!

 

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Enjoy

Beijos

Manu

Linguado com molho de limão siciliano e cogumelos grelhados

17 de maio de 2016
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O limão siciliano é peça importante na gastronomia mediterrânea, doces ou salgados seu sabor único e inconfundível está presente em inúmeras receitas típicas de várias regiões da Itália.

Hoje nossa chef Cacau Rodrigues, traz a receita de um prato lindo e sofisticado, preparado com exclusividade para os nosso leitores. Confira!

Limão siciliano para mim é um dos melhores ingredientes que existem. Não vivo sem e utilizo em muitas receitas. De sabor profundo e delicado ele perfuma os pratos onde é utilizado. Hoje escolhi uma receita leve e fácil de preparar, mas de um sabor incrível: um peixe branco com um molho à base de creme e limão siciliano com cogumelos paris para harmonizar.

 

Linguado com molho de limão siciliano e cogumelos grelhados

Peixe:

½ kilo de filé de linguado (ou outro peixe branco de boa qualidade)

Sal/pimenta moída na hora

Azeite

Tempere o peixe com sal e pimenta e coloque em uma forma com papel manteiga ou silpat para assar a 180º ou se preferir pode grelhar.

 

Molho:

Suco de 2 limões sicilianos

500 ml de creme de leite fresco

100g de manteiga sem sal gelada em cubos

Sal/pimenta branca moída na hora

Ferva o suco do limão até reduzir à metade. Junte o creme de leite e ferva até reduzir quase à metade novamente. Incorpore a manteiga gelada aos poucos batendo com um fouet. Acerte o sal e a pimenta e retire do fogo

 

Cogumelos grelhados

2 xícaras de cogumelo Paris

(*ou pode fazer um mix com shitake e shimeji, lembrando que na cocção primeiro entramos com o Paris, depois o shitake e por fim o shimeji)

Cebola e alho picadinhos

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

Sal/pimenta  moída na hora

Em uma frigideira grande aqueça bem o azeite e junto o alho e a cebola. Frite bem e em seguida adicione os cogumelos cortados em lâminas. Frite bem até que os cogumelos fiquem bem secos e comecem a dourar. Tempere com sal e pimenta.

 

Montagem

Sobre as postas de peixe derrame cuidadosamente o molho e em seguida salpique com os cogumelos grelhados. Esse prato pode ser acompanhado por um purê cremoso de batatas.

 

Arrivederci!

Cacau

RECEITA DE PINK LEMONADE – O Drink perfeito para o dia das Mães

5 de maio de 2016
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A Pink Lemonade é um drink rosa, delicioso e decorativo. Super comum nos Estados Unidos, é uma ótima opção para refrescar dias quentes ou para quem não bebe nada alcoólico. Há quem faça Pink Lemonade com água com gás, limão siciliano, com framboesa, com morango. Tudo depende do seu gosto e com certeza vai ficar muito bom.

Esta é a nossa dica para um drink que além de gostoso tem um visual incrível para incrementar seu decor para o dia das Mães.

 

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Ingredientes

1 xícara de açúcar cristal
2 e 1/2 xícaras de suco de limão ou limão siciliano
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
2 xícaras de suco de cranberry (ou morango, ou groselha, ou framboesa, o que você gostar!)
água

Modo de Fazer

Coloque 1 xícara de açúcar cristal e 1 xícara de água para ferver e misture. Quando o açúcar estiver dissolvido, desligue o fogo e deixe na geladeira. Esse “xarope” vai deixar sua limonada mais gostosa.

Agora, misture o seu “xarope de açúcar” ao suco de limão e acrescente o açúcar refinado, o suco de cranberry (ou groselha, ou morango) e mais um copo e meio de água. Misture bem e sirva sua Pink Lemonade. Você pode incluir pedras de gelo, rodelas de limão e raminhos de hortelã para decorar.

 

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Fotos Pinterest

Receita retirada do site eugosto.de

 

Enjoy

Beijos

Manu