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VINHO DO PORTO, UM VINHO AO GOSTO INGLÊS

5 de abril de 2016
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Para acompanhar  o delicioso Cake Dois Amores da nossa querida chef Cacau, que tal aprender um pouco mais sobre o VINHO DO PORTO, um excelente acompanhamento para sobremesas, principalmente as feitas a base de chocolate.

O nosso sommelier William, nos traz um pouco da história deste sofisticado vinho e também algumas dicas para saboreá-lo.

Mas vinho do Porto não é português?

O primeiro erro que a maioria dos desavisados comete é achar que o vinho do Porto é produzido na cidade do Porto, em Portugal. Não, a cidade do Porto é apenas um entreposto comercial para a comercialização e exportação deste vinho.  Para encontrarmos os vinhedos utilizados para a produção do Porto, precisamos navegar alguns quilômetros acima no rio Douro e chegar na região que dá nome a este rio.

O surgimento deste vinho aconteceu em razão da relação comercial da Corte Portuguesa com a Inglaterra e que se intensificou no século XVII. Neste período, as primeiras pipas de vinho foram exportadas para a Inglaterra. Tratava-se de um vinho tinto mais pesado e com boa quantidade de açúcar residual, mas o transporte feito por navios era lento e o produto chegava na Inglaterra, muitas vezes deteriorado.

Para garantir a integridade do vinho, passaram a colocar agua ardente vínica (destilado de casca de uva) nas pipas que iriam transportar o vinho. Assim este ganhou mais estrutura, permanecendo adocicado e com uma graduação alcóolica que pode chegar a 21% Vol., o que foi fundamental para a conservação do produto. Para os ingleses, que gostam de bebida forte, foi uma grata surpresa. Assim, o vinho do Porto vem sendo produzido desta mesma forma, sendo que as grandes companhias produtoras em Portugal são de propriedade de ingleses.

Um grande exemplo é a inglesa família Symington, produtores da Warre´s, estão vinificando desde 1670. São mais de 350 anos de trabalho passados por 13 gerações de vinhateiros. Seus vinhos integrados em aromas e sabores se destacam pela complexidade que oferecem.

 

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Porto Warre´s Heritage Ruby é um porto jovem, cor rubi. Intensamente frutado, com notas florais de violetas. Boca quente, concentrada e macia, com doçura equilibrada e longo final.

 

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Porto Warre´s Late Bottle Vintage, trata-se de um vinho com tons violáceos possuindo notas de envelhecimento. Aromas de ameixas e amoras, além de toques de tabaco e chocolate. Muito macio, generoso e de equilibrada doçura.

Uma bela taça de vinho do porto ao final de uma refeição e, principalmente, se for acompanhado com uma sobremesa a base de chocolate, traz uma boa sensação de bem-estar e grande harmonia.

Revigorante para o corpo e para a alma.

 

Saúde e até a próxima.

William Máximo

Sommelier

 

 

 

 

 

CAKE DOIS AMORES COM NUTELLA

1 de abril de 2016
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Felicidade é só uma questão de chocolate! Haha…com certeza essa é uma frase recorrente e que é dita pela grande maioria da população mundial! O chocolate é pura sedução e nas vozes mais autorizada só traz benefícios para a saúde.

Esse cake de chocolate é uma das receitas que mais amamos. É um bolo molhadinho e que pode ser montado de acordo com a imaginação de cada um. Você pode montar só com chocolates como primeira imagem ou, como na foto abaixo, decorar com frutas vermelhas.

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Segue a receitinha:

Cake Dois Amores com Nutella

Para a massa do bolo:

4 ovos

150 ml de leite

130 ml de óleo de canola

2 colheres de chá de essência de baunilha

1 xícara chá de açúcar mascavo (150g)

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (200g)

1/4 xícara de chá de cacau em pó (35g)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo.  Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.

Leve para assar por aproximadamente 40 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 170ºc. Fôrma 20 cm de diâmetro.

Tire do forno e deixe esfriar.

 

Para o Recheio de brigadeiro branco:

1 lata de leite condensado

1/4 caixinha de creme de leite (50g)

100g de chocolate branco derretido

Cozinhe os 3 ingredientes em fogo médio até levantar fervura; depois abaixe o fogo, e sem parar de mexer cozinhe por mais 2 minutos ou até começar a desprender da panela.

Deixe esfriar.

Para o Recheio de brigadeiro preto:

1 lata de leite condensado

1/4 caixinha de creme de leite (50g)

2 colheres de sopa de chocolate em pó

100g de chocolate meio amargo derretido

Cozinhe os 4 ingredientes em fogo médio até levantar fervura; depois abaixe o fogo, e sem parar de mexer cozinhe por mais 2 minutos ou até começar a desprender da panela.

Deixe esfriar.

Cobertura de Nutella

200g de nutella

200g de creme de leite

Granulado para decorar

Misture os 2 ingredientes, mexa bem até ficar lisinho, se precisar, coloque mais um pouco de creme de leite; e coloque sobre o bolo já recheado.

 

Voilà!

Baci

Cacau